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舞茸と高野豆腐のハンバーグ
by Cafe77
小麦粉の代わりに高野豆腐の粉を使いました。グルテンフリーなハンバーグです。
コツ、ポイント
炒めた玉葱と舞茸は、きちんと冷ましてからひき肉と混ぜてください。
材料
(約8個分)
豚ひき肉
450g
舞茸
2パック
玉葱
中3個
高野豆腐(すりおろし)
大さじ4位
ニンニク
3片
塩胡椒
適量
オリーブオイル
適量
卵(M)
1個
このレシピの生い立ち
グルテンアレルギーの友人がいる為、小麦粉を使えなかったため。 片栗粉のつなぎでも良いのですが、高野豆腐の方がふっくらするのではと思って。
1.
玉葱とニンニクはみじん切りにし、オリーブオイルで弱火で炒める。
2.
舞茸もみじん切りに。
3.
1に2を加え、引き続き弱火で炒める。 しっとりしたら、塩胡椒を加える。
4.
3を冷まし、ボールに移して、ひき肉を加える。
5.
卵と高野豆腐を加えてよく練るように混ぜる。
6.
8等分にし、俵状に形成する。
7.
油を敷いたフライパンに乗せ、弱火にかける。
8.
表裏を焼いた後、蓋をして蒸し焼きにし、完成。
https://cookpad.com/recipe/3889616
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