簡単♪レモンパウンドケーキ
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簡単♪レモンパウンドケーキ
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レモン味のさっぱり＆しっとりケーキです。ホットケーキミックスを使うので簡単に美味しくできます。
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材料：(８×２２cmパウンド型１本分)
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| 【1】 オーブンを１７０度に予熱しておく。レモンの皮をすりおろして、レモン汁を絞っておく。ボウルに室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでしっかり混ぜる。 |
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| 【2】 １のボウルに砂糖を３回に分けて混ぜ入れ、白っぽくなるまでよ～く混ぜる。室温に戻した卵を割りほぐして分離しないように５回に分けて少しずつ加えながら混ぜる。 |
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| 【3】 ホットケーキミックスを一度に加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 |
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| 【4】 すりおろしておいたレモンの皮とレモン汁を加えて、混ぜ合わせる。 |
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| 【5】 オーブンシートを敷いた型に流し入れて、トントンと型を落として空気を抜いたらオーブンで約３５分焼く。その間に▲を混ぜてシロップを作る。 |
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| 【6】 竹串を刺して何もつかなかったら焼きあがり。熱いうちに５のシロップをかけて型から抜いて冷ます。 |
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【コツ、ポイント】レモンは皮も使うので、国内産の安全なレモンを使ったほうがGOOD です。 さっぱりしたケーキが作りたかったので、砂糖を少なくレモン汁多めにしています。甘いのが好きな人は砂糖を少し多めに入れたほうがいいかも。
【このレシピの生い立ち】『ホットケーキミックスの簡単お菓子』という本のレシピを自分の好みにアレンジしました。甘すぎずさっぱり＆しっとりで主人も絶賛してくれました(^-^)v
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