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にんじんのラペ(にんじんサラダ)
by 小龍てっこ
フレンチのお総菜の定番、キャロット・ラペです。オイルも塩も控えめですが、しんなりした食感で、どっさりにんじんを食べられますよ(・∀・)!
コツ、ポイント
●そのまま付け合わせに、パスタやスープのトッピングに、炒め物の素材に大活躍。数日間なら冷蔵庫で保存できますので、沢山作っておくとよいです。●作ってすぐでも食べられますが、1時間〜半日程度置いて、味を馴染ませると更に美味しいです!●好みで、リンゴや洋なしを小さくダイスに切って入れるのもおすすめ。
材料
(4人分)
にんじん
200g
たまねぎ
1/4個
○オリーブオイル
大さじ1
○レモンジュース
小さじ1
○塩
小さじ1
○パセリ(みじん切り)
小さじ1
このレシピの生い立ち
Organic Base 富川浩一先生の、お料理教室でのレシピです。塩の量を、先生のレシピよりも多めにしてありますので、好みで調節するようにしてください。
1.
にんじんを千切りにする。玉ねぎは細かいみじん切りにして、ひとつまみの塩(分量外)を振り、15分ほどおく。その後軽く水を通して、しっかり水気を切っておく。
2.
ボウルに○印の材料を全ていれ、よく混ぜる。基本に忠実に作る場合には、レモン→塩→油、と順次よく混ぜてゆく。
3.
2のボウルに玉ねぎを入れ、ざっと混ぜた後、1のにんじんを入れよく和えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/389116
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