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広島風ぴり辛つけ麺
by 小町
広島でつけ麺と言ったらこれ! 冷たい麺に冷たいぴり辛つけ汁をつけて食べる、これが広島風のつけ麺です。 香辛料で新陳代謝を活発に、そして甘みのある茹でキャベツたっぷりで、食物繊維もたっぷり摂れてヘルシーな一品です。
コツ、ポイント
ウェイパーがない場合は、顆粒中華だしの素を代用、または市販の醤油ラーメンの凝縮スープ3つをお湯400ccで溶かして使うと、簡単でいいと思います。
材料
(3人分)
中華生麺
3玉
キャベツ
1/3玉
きゅうり
1本
白ねぎ
適宜
ゆでたまご
3こ
チャーシュー
適宜
★醤油
大さじ3
★ウェイパー
大さじ1
★上白糖
大さじ2
★豆板醤
大さじ1
★熱湯
400cc
白炒り胡麻
大さじ5
ラー油
適宜
レモン汁
好みで大さじ1
このレシピの生い立ち
これなら家でも簡単に作れると思って作ってみました。
1.
つけ汁の材料の内、★印のものを鍋で煮溶かし、冷ましておく。
2.
ゆでたまごを作っておく。 きゅうりは千切り、白ねぎは白髪ねぎにする。 チャーシューをスライスする。
3.
キャベツは乱切りにして茹で、冷水に取り冷やしておく。中華生麺を少し固めに茹で、冷水に取りしめる。
4.
皿に麺、茹でキャベツ、きゅうり、たまご、チャーシュー、白髪ねぎを盛りつける。
5.
別の器につけ汁を入れ、炒り胡麻とラー油を入れる。好みでレモン汁をどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/389120
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