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『豆腐百珍 (百珍物の先駆けとなった本) 』天明二年(1782) に記載されています。佳品としているので、当時も好まれたようです。江戸の焼き豆腐は豆腐1丁の12分の1。 現代版のレシピは東京家政学院大学生活文化博物館様よりご提供頂きました