イカの足の煮汁で炒めるから旨みが出てとっても美味しい。これを食べると他の卯の花が物足りなくなります。
我が家のパーティーには欠かせない一品でこれを食べた人はみんな虜になります(*^^)v
コツ、ポイント
イカは煮すぎるとかたくなるので火が通ったらすぐ火と止める。おからは気長に弱火に焦がさないように気をつけて炒める。30分くらい汁気がなくなるまで炒り煮するから腕が少々疲れるけど混ぜ続ける。パラリ具合は好みで加減するとよい。最後に卵を落とすので栄養満点です(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
昔、料理学校で習ったレシピをもとに作りました。
1.
イカの足は合わせ調味料を煮立てて入れ、火が通ったらそのまま冷ます。
3.
人参、椎茸は2センチの千切り、しらたきは2センチに切りさっと熱湯をくぐらせ水気を切り、長ネギは葉ごと小口切りにしておく。鍋にサラダ油を熱して刻んだ具と塩を加えしんなりするまで炒める。
4.
しんなりしたらおからを加え焦がさないようによく炒める。
6.
イカの足、卵を加えパラリとなって来るまで炒り煮する。
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