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海老マヨ春巻き
by レシピの女王
家庭で簡単に作れる手作り春巻き!
コツ、ポイント
ぶつ切りにしたえびを半分そのまま使うことで、プリプリの食感も楽しめます。 揚げる工程は油が少なくフライパンで出来る揚げ焼きなので、後処理も手軽です。
材料
(4人分(8本))
むきえび
250g
玉ねぎ
1/4個
アスパラ
2本
■
〈A〉
塩
小さじ1
こしょう
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
春巻きの皮
8枚
■
〈B〉
小麦粉
大さじ2
水
大さじ2
■
〈C〉
豆乳
大さじ1
砂糖
小さじ1
マヨネーズ
大さじ4
サラダ油
大さじ5
ごま油
大さじ2
レタス
適量
プチトマト
適量
このレシピの生い立ち
村上知子さん作。ご家庭で手作り、出来立ての春巻きが簡単に作れないか考えたそうです。
1.
えびは背ワタを取り、ぶつ切りにし半量はすり鉢で潰します。玉ねぎは薄切りに、アスパラは下の硬い部分を除き斜め切りにします。
2.
ボウルに(1)、〈A〉を入れて、混ぜ合わせます。
3.
〈B〉を混ぜておきます。
4.
春巻きの皮に8等分にしたタネをのせ巻いていきます。巻き終わりに(3)を塗り、糊代わりにします。
5.
サラダ油、ごま油をフライパンに入れ、中火で春巻きを揚げ焼きにします。
6.
レタス、プチトマトをのせた皿に、春巻きを盛り付けたら出来上がりです。
7.
混ぜ合わせた〈C〉をつけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/3893326
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