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塩麹鶏と大根の煮物
by konny1552
塩麹で引き出された鶏の旨みを吸った大根が美味しいです(^^)
コツ、ポイント
一度冷まして温め直した方が大根により味が染みておいしいです。
材料
鶏もも肉
2枚(600gくらい)
大根
1/2本
塩麹
200g
水
500cc
薄口醤油
大さじ1
液状根昆布だし
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
塩麹がマイブームのときにいろいろ作ってみたレシピの一つです。
1.
大根は面取りして1本隠し包丁を入れて、米のとぎ汁で10分程度下茹でします。
2.
一晩塩麹に漬けた鶏肉をざっくり切っていきます。肉に付いた塩麹は拭き取ったりしないで使います。
3.
フライパンで表面の色が変わる程度に焼きます。
4.
煮汁の材料を全部入れて沸いたら、鶏肉と大根を入れて蓋をして弱火で15分煮たらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/3894515
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