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鶏の梅みそ照り焼き
by コリーデール
梅雨~夏の湿度が高いうっとおしい時期によく登場する鶏料理です。梅と大葉でさっぱり♪
コツ、ポイント
■ウチでは鶏胸肉で作っています。 ■めんつゆは、にん○ん使用 ■梅干しはデパ地下で売っているハチミツ漬けのようなものより、昔ながらのすっぱいものがよいです(塩分は少なくてもOK)。 ■合わせ調味料の水は、合わせ調味料の濃度によって加減してください ■鶏肉のほかに青魚でもおいしいです。
材料
(2人分)
鶏肉(好きな部位で)
200~250g
○酒
小さじ1
○塩
少々
●梅干し
1~2個(お好みで増量OK)
●酒
大さじ1
●味噌
大さじ1/2
●めんつゆ(濃縮タイプ)
大さじ1
●砂糖
小さじ1
●水
大さじ1/2~1
小麦粉
適量
大葉
3~4枚
このレシピの生い立ち
昔から、うっとしい季節は食欲が落ちるけど、梅+青しそ(+おかか)は夏を乗り切る必須アイテムだったので。
1.
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて一口大に切り、○で下味をつけておきます。
2.
梅干しをたたいて、●の材料と合わせておきます。大葉は千切りにしておきます。
3.
鶏肉の余分な水分を拭き取って、軽く小麦粉をはたき、油(分量外)をひいたフライパンでこんがり焼きます。
4.
9割方火が通ったところで、2の合わせ調味料を入れて、煮からめます。全体が照りっとしたら火から下ろします。
5.
千切りにした大葉を散らして、できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/389479
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