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ささみの生春巻き 梅ナンプラーソース
by Y’s
梅の酸味と香りが爽やかなソースで頂く、野菜たっぷりでちょっぴり和風の生春巻き。おつまみやパーティー、おもてなしの前菜に♪
コツ、ポイント
水で戻したライスペーパーは重ねるとくっついてしまうので、一枚ずつ戻してその都度具をのせて巻いてくださいね。 巻くときにゆるまないようにしっかりと巻くと、食べる時も食べやすく、断面も綺麗な仕上がりになります。
材料
(2人分)
大葉
4枚
ささみ
2本
ライスペーパー
2枚
サラダ菜
1枚
胡瓜
1/2本
人参
1/4本
■
ソース
南高梅干し
1個
ナンプラー・水
各小さじ1
このレシピの生い立ち
梅の爽やかな酸味と香りがアクセントの、ちょっぴり和風な生春巻きを作ってみました。
1.
胡瓜は太めのスライサー、人参は細めのスライサーで千切りにする。サラダ菜は縦に半分に切り、梅は種を除き包丁で細かくたたく。
2.
小鍋に水を入れて沸かし、沸騰したらささみを入れ、再沸騰したら火を止めて5分おき、筋を除いて手で裂く。
3.
フライパンに水を張り、ライスペーパーをくぐらせてしめらせたら、かたく絞ったふきんの上に置く。
4.
ライスペーパーの中心より下にサラダ菜、大葉、胡瓜、人参、ささみの順にのせ、下、左右の順に折りたたんだら、くるくると巻く。
5.
同じものをもう一つ作り、細かくたたいた梅とナンプラーと水を混ぜて作ったソースを添える。
https://cookpad.com/recipe/3895403
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