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ベビーリーフと焼きトマトの和えそば
by 卯月製麺
ナッツたっぷり!! 仕上げにギュッと絞ったレモンが爽やかなレシピです♪
コツ、ポイント
トマトは完熟がオススメ。トマト缶(ダイスカットタイプ)でもOK。ナッツは粗めに砕いたほうが食感が楽しいです。
材料
(2人分)
乾麺(薫そば・ほっそり細そば)
200g
トマト
中2個
ブロックベーコン
100g
オリーブオイル
大さじ1~2
塩・こしょう
少々
ベビーリーフ(レタスでも可)
50g
レモン(くし切り)
1/2個
白髪ねぎ
1/4本
ミックスナッツ(ナッツ類ならなんでもOK
40g(細かく刻む)
A:めんつゆ(2倍希釈)
100ml
A:酢
大さじ2~3
食べるラー油
適量(お好みで)
このレシピの生い立ち
マンネリなレシピになりがちな乾麺のお蕎麦をちょっとカフェ風にアレンジしてみました♪
1.
ベーコンは厚さ1cmの太めのスティック状に、トマトは湯むきして乱切りにする。
2.
ベビーリーフは水に5分さらした後、水気をよく切る。Aは合わせておく。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、トマトの順に入れ弱火でじっくり炒め、塩・こしょうで味を調える。
4.
たっぷりの湯で麺をゆでる。
5.
麺がゆで上がったら冷水で洗いしっかりと水気を切る。
6.
器にベビーリーフ、麺の順に盛り付けし③をのせ、細かく砕いたミックスナッツとレモン、白髪ねぎをトッピングする。
7.
Aと、お好み食べるラー油をまわしかけ、 トッピングのレモンをギュッと絞り、よく混ぜていただく。
https://cookpad.com/recipe/3895943
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