文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カリッとジューシー♡黒酢あんの本格酢豚
by ゆきプー♡
豚肉に下味をつけて中は柔らかく、外はカリッとジューシーに♪黒酢あんに絡めていただきます^^
コツ、ポイント
衣は混ぜすぎると粘り気が出てしまうので、粉気が消えたらすぐ混ぜるのをストップしてください!また、揚げる直前に衣を絡めるのもポイント。そうすると、表面がカリッと仕上がります♪
材料
(2〜3人分)
豚ロース肉(厚切りor塊肉、ヒレ肉でも)
150g
*塩
少々
*黒胡椒
少々
*酒
大さじ1
*片栗粉
小さじ2
玉ねぎ
80g
ピーマン
1〜2個 (40-50g)
赤パプリカ
大1/4個 (40-50g)
■
衣の材料
卵
1個
片栗粉
大さじ1.5
■
黒酢あん
黒酢
70cc
水
30cc
砂糖
大さじ3
酒
大さじ1
醤油
小さじ2
片栗粉
小さじ1.5
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
塩
小さじ1/8
このレシピの生い立ち
ケチャップあんではなく、黒酢ベースのあんに絡めてみました。さっぱりとした仕上がりになります^^
1.
玉ねぎを2cm幅のくし形に切る。 ピーマンとパプリカは縦4等分に切り、一口大の大きさに乱切りする。
2.
豚肉は3cm角に切り、*の塩、こしょう、酒を加えて揉みこみ、下味をつける(10分〜)。
3.
待ち時間に… *衣を用意する。卵をよく溶きほぐし、片栗粉を加えて混ぜる。 *黒酢あんの調味料を合わせておく。
4.
下味をつけておいた豚肉に、*の片栗粉をまぶす(揚げる直前に)。4の衣にしっかり絡める。
5.
豚肉を180度で揚げ(3分〜)、クッキングペーパーを敷いたバットに取り出し油を切る。
6.
深めのフライパンに、サラダ油(分量外:大さじ1/2)を熱し、中火で玉ねぎ、ピーマン、パプリカを炒める。
7.
野菜に火が通ったら、揚げた豚肉、黒酢あんの調味料を加え、全体を混ぜながらとろみがつくまで中火で煮立てる。
8.
黒酢あんにとろみがつき全体に絡んだら、火を止め、お皿に盛ってできあがり♡
https://cookpad.com/recipe/3896190
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.