さんま（いわし）の圧力鍋煮：レオン亭
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さんま（いわし）の圧力鍋煮：レオン亭
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骨ごと魚をパクパクどうぞ。 【2007.9.13】『本日のピックアップレシピ』として紹介していただきました。
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材料：(圧力鍋のなべ底（直径18ｾﾝﾁ）にひたひた分)
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| 【1】 梅干の身をみじん切りにする。 魚をおろす。頭と尻尾を切り落としてからお腹を取り除く。塩水で洗い一口大に切る。 | |
| 【2】 鍋に調味料をいれ、ひと煮立ちしたら、魚をいれて、フタをして加圧調理を開始する。（★画像はさんま３本分） |
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| 【3】 15～20分炊いたら、自然に冷めるまで放置。これで出来上がり。 （★画像は加圧時間17分でのでき上がり時） |
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| 【4】 全量をお皿（直径20ｾﾝﾁ）に盛るとこういう感じです。 |
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| 【5】 【2007.9.13追記】このレシピは、ガス台で圧力鍋を使って作っています。 我が家の場合、加圧20分で煮汁が少々残る程度。 加圧15分では煮汁は結構残りますが骨は柔らか。 使用される鍋の癖で、加圧時間を調整して下さいね。 | |
| 【6】 【2007.9.20追記】みなさんのつくれぽより、鍋によって焦げる事があるようです。とても勉強になります。対策として★砂糖を減らす★酒を足す★水を足す★加圧時間を減らす等、お試しくださいね。 | |
| 【7】 【2007.9.22追記】 手順に写真を追加しました。 | |
| 【8】 【2007.9.13】『本日のピックアップレシピ』として紹介していただきました。 |
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| 【9】 【2009.6.8】つくれぽ100人♡ 試して下さった皆様ありがとうございます。 |
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【コツ、ポイント】梅干１個は、魚臭さを消すのにちょうど良い量です。 もっと梅干味が好きな方は、２個使ってください。 もっと甘辛いのがお好みでしたら、砂糖と醤油を大さじ１ずつ増やしてください。さっぱりしたのがお好みでしたら、砂糖を減らしてください。 このレシピの倍量で作っても上手に作れます。 ★タカラ「料理のための清酒」のモニター当選をしたので、試させて頂いたところ、以前の料理酒の時よりも旨みが増しました
【このレシピの生い立ち】うちの定番♪
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