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ふろふき大根
by おでのおでん☆
赤味噌のあんを作りました。
コツ、ポイント
大根はおでんを含め煮物をする前に下茹でしておくと煮崩れしないと、テレビでおでん屋の女将が言っていました。なるほど、面取りしなくても大丈夫です。
材料
大根
20㎝
■
大根用
いりこだしの素
5g
だし昆布
30㎝
■
たれ用
*赤味噌
大さじ3
*砂糖
大さじ2
*みりん
大さじ2
*酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中を見たら中途半端な大根が2本もありました。
1.
大根は上下を5㎜ほど十文字に切り、お米(本当はとぎ汁)を大さじ1ほど入れ芯まで火を通す。出来上がったら、丁寧に洗う。
2.
鍋に水600㏄を入れいりこだし、昆布を入れ味をつけていく。
3.
鍋に*を入れ熱していく。(焦げないようにへらで混ぜていく)
4.
大根を置き、盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3898039
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