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スモークチキン風♡鶏胸のロールステーキ!
by ち~sun
美味しいタルタルソースで食べる、ボリューム満点の鶏胸料理です♡ ベーコン巻き込み方式(^^)
コツ、ポイント
◆叩くことで肉質が軟らかくなり、巻きやすくなります。 ◆私は新玉ねぎを使用。水にさらさなくても辛くないのでおススメです。 ◆タルタルは多めです。余りは冷蔵保存し、早めに使い切って下さい。
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚(300g程度)
スライスベーコン
4枚
・塩胡椒
少々
・白ワイン(または酒)
大2
・オリーブ油(サラダ油)
少々
■
タルタルソース
☆玉ねぎ(あれば新玉ねぎ)
1/4~1/3個
☆刻みパセリ
適量
☆マヨネーズ
大3
☆豆乳(牛乳)
大1
☆粒マスタード
大1/2
☆蜂蜜
小1
☆醤油
小1/4
このレシピの生い立ち
胸肉はどうしてもあっさりしがちなので、万年食べ盛りの私でも満足できるよう仕上げました。 ちょうどベーコンも安かったので中に巻き込んでみたら、スモークチキンみたいな風味に仕上がりました♡
1.
鶏肉は観音開きにし、包丁の背や肉叩きで叩いて軽く平らにする。 ※皮の有無はお好みで。私は無し派!
2.
ベーコンは鶏肉の幅に合わせてカットして隙間なく並べる。 画像矢印の方向でしっかりと巻いたら、軽く塩胡椒を振る。
3.
フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして鶏肉を入れる。 転がしながら全面に焼き色を付ける。
4.
焼き色が付いたら白ワインを振って蓋をし、弱火で8分蒸し焼きにする。
5.
蓋を取って火力を強め、水分を飛ばしながら照り良く焼き上げ、火を止める。
6.
そのまま蓋をし、軽く蒸らす。 その間に・・・
7.
【タルタルソース】 玉ねぎ・パセリをみじん切りにする。 お好みで玉ねぎはさっと水にさらし、しっかりと水けを絞る。
8.
☆を混ぜ合わせ、タルタルソースの出来上がり♪
9.
鶏肉を食べやすい幅にカットして盛りつけ、タルタルソースをたっぷりと添える。 出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3898050
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