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イカめし
by tyako
味がしみてイカもとっても軟らかくて美味しいですよ。是非試してみてください。
コツ、ポイント
ご飯はひと晩水に浸すこと。イカの胴に詰める場合は詰めすぎないこと。 人参とか筍、椎茸とか色々な具材を入れても美味しいと思いますよ。 試して見て下さい。
材料
(5人分)
するめいか
5本
もち米
0.8カップ
うるち米
0.2カップ
水
1000CC
醤油
200CC
砂糖
大3
みりん
大3
酒
大3
だし昆布
20cm
生姜
1かけ
このレシピの生い立ち
何時かイカめしを作ってみたいと思い参考レシピを本から切り取っておきました。それぞれを参考にして自分流にしてみました。 今がちょうどイカが安く手に入るので是非作ってみてください。
1.
もち米とうるち米は合わせて1合にし、洗ってひと晩水に浸しざるにあげて置く。
2.
イカは足と内臓、軟骨をとり洗う。足は小さく切っておく。
3.
1と足を混ぜ合わせ、イカの胴の1/3くらいまで詰め、口を楊枝でとめる。
4.
鍋に調味料(生姜はすりおろす)を全部入れ、沸騰したら昆布を取り出し、イカを入れて落しぶたをし、さらに鍋のふたをする。
5.
中火で20分、イカを裏返して20分煮る。 ふたをはずして弱火で10分くらい煮含める。
6.
輪切りにして皿に盛りつけて出来上がり。 *切る前に箸で中のご飯をつまみ出して見て下さい。
https://cookpad.com/recipe/389967
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