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牛肉の燻製
by おでのおでん☆
牛ばら肉を桜チップで燻製にしました。
コツ、ポイント
土鍋にチップを入れ網を置いて蓋をする。それだけです。水分を取って置くことが基本です。
材料
牛バラ肉
600g
水
300㏄
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
ふと、燻製に目覚めました。面白いです。
1.
牛肉を塩水に漬け1昼夜冷蔵庫に入れて置きます。冷蔵庫から出し半日陰干しをし水分を取ります。
2.
低温調理をします。レシピID:3835280
3.
チップが入った鍋に入れ蓋をして、いぶしていきます。
4.
30分後
5.
皿に盛ります。完成。
https://cookpad.com/recipe/3908470
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