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本格!エゴマの葉の醤油漬け。
by strobo
やめられない止まらない。 ごはんが進む!お酒のアテにも。
コツ、ポイント
辛味、甘味は味見して加減して下さい。 残ったタレは冷蔵庫で保存しておくと次回使えます。その場合は、ゴマ、ゴマ油、青唐辛子は入れずに保存。
材料
エゴマの葉
5束(100枚)
醤油
200cc
酒
50cc
砂糖
大さじ3〜
粗挽き唐辛子(韓国のもの)
大さじ1〜
おろしニンニク
2片
青唐辛子
2本
ゴマ油
30cc
ゴマ
たっぷり
このレシピの生い立ち
お店で買うと味が濃すぎたり、古かったり、今ひとつ自分好みじゃなかったりで、じゃあ作ろう!と思い立ち作るように。お友達にプレゼントすると喜ばれます♪
1.
エゴマの葉を水の中で1枚ずつ丁寧に振り洗いし、キレイに揃えて余分な茎を切り、ザルに上げて水切りする。
2.
漬けダレを作る。 醤油、酒、砂糖、粗挽き唐辛子を鍋に入れ、ニンニクに火を通す。油断するとすぐ噴きこぼれるので要注意。
3.
タレは前もって作って冷ましておくと作りやすい。冷めたタレに斜め切りした青唐辛子、ゴマ油、ゴマを入れて混ぜる。
4.
タッパーに、5枚ずつくらいエゴマの葉を重ねて並べ、タレを少しずつかけていく。
5.
全部かけ終わったら1時間以上おき、上下をひっくり返して全体がしっかりタレに浸かるようにする。
6.
全体がしんなりして漬かれば完成。 ごはんをくるんで食べると止まらない♡
https://cookpad.com/recipe/3908732
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