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レアチーズタルト 何度も作りこの味に。
by ねこ日記
甘すぎず酸っぱすぎず、ほどよい柔らかさで口当たりも良い、美味しいレアチーズタルトです。
コツ、ポイント
あら熱を取らずにタルトに流し込むと、レアチーズが冷蔵庫で固まるのが遅くなり、タルトがレアチーズの液を吸い上げふやけてしまうので、あら熱はしっかりとってください。 レアチーズの液がボール内で固まった場合はレンジで数秒、ちんしてください。
材料
(●21cmタルト)
●タルト生地
1つ分
バター(マーガリン)
70g
砂糖
40g
蜂蜜(無くても良い)
5g
卵黄
1個分
アーモンドプードル
30g
バニラエッセンス
2滴程度
薄力粉
140g
■
●レアチーズ
クリームチーズ
200g
砂糖
50g
レモン汁
25cc
生クリーム
200cc
粉ゼラチン
5g
ふやかす水
10cc
このレシピの生い立ち
バランスの良い甘酸っぱい美味しいレアチーズタルトを作りたかったから!
1.
まずタルトを作ります。 バターを常温に戻し、砂糖をいれて白っぽくなるまで混ぜ、蜂蜜と卵黄を入れて再度混ぜる。
2.
1にバニラエッセンスを入れて混ぜ、アーモンドプードルと薄力粉を入れて混ぜ、塊ができたらラップをして冷蔵庫で30分寝かせる
3.
ここでオーブンレンジを180℃に予熱する。 この時、後に使うクリームチーズを冷蔵庫から出して、常温にしておく。
4.
ついでに家族にレンジを使わないか聞いてあげる。
5.
タルト型に分量外のバターと薄力粉を使い、バターを薄く伸ばし薄力粉をふるって冷蔵庫に入れておく。
6.
2の寝かせた生地を麺棒でタルト型より一回り大きめに伸ばし、4のタルト型に敷き詰めフォークなどでピケする。
7.
180℃のオーブンで20分焼く。重石は不要です。
8.
焼いてる間にレアチーズを作ります。
9.
ゼラチンを水でふやかしておく。
10.
3のクリームチーズをステンレスのボールに入れ湯煎し砂糖をいれてゴムベラですり混ぜる。
11.
生クリームとレモン汁を10に入れて良く混ぜ、ふやかしたゼラチンを入れて濾す。 濾すことで舌触りがなめらかになります。
12.
タルトとレアチーズのあら熱が取れたら、型に流し込み冷蔵庫で冷やして完成です。
13.
追加 型に液を流し込んだあと、ゼラチンを入れたラズベリーピューレなどを使い、模様を描くこともできます。
14.
☆祝☆ お気に入り登録者2,316名になりました!! 登録してくださった方ありがとうございます☆
15.
また良ければこのレシピを参考にしてください!
16.
↓余談ですが↓ 「コネポチ日記」と言う名前で★You Tube初めました★ 美味しさと共に癒やしもお届け致します。
17.
ミドルネーム付きのネコです笑(=^・^=)
https://cookpad.com/recipe/3910083
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