コツ、ポイント
クリームチーズは室温に戻し、柔らかくしてから使って下さい。
このレシピの生い立ち
簡単なのに本格的なレアチーズケーキが作りたくて。
2.
クリームチーズをボウルに入れて室温に戻し、柔らかくします。
3.
生クリームを2.3回に分けて加え、丁寧に混ぜます。
そこに粉糖を加えてさらに混ぜます。
4.
鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰したら火を止め、70℃以下にまで温度が下がったら、1.で浸しておいたゼラチンを入れ混ぜます。
5.
4.の粗熱が取れたら、2.のクリームチーズに加えて丁寧に混ぜます。
レモン汁、洋酒を加えてさらに混ぜます。
6.
5.をクッキートルテ6号(市販のタルト台)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
8.
途中でトッピング用の粉糖を2.3回に分けて加え、7分立て(すくい上げるともったり重く、線が描ける状態)に泡立てます。
9.
6.が冷やし固まったら7.の生クリームを上面に流し入れて完成です。
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