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信州おうぎ茸のポタージュ(ひら茸きのこ)
by 栄農人8008
クリーミーで優しい味わい。ダシがよく出るきのこです。
コツ、ポイント
●なめらかさ けっこうモッタリするので、牛乳の量で調整すると良いです。 ●寝かす いったん冷まして温めると、味も香りもなじんで風味アップします。
材料
(4人分)
信州おうぎ茸
4パック(320g)
じゃがいも
中2個
玉ねぎ
中1/4個
オリーブ油
大さじ1
牛乳
500ml
塩
小さじ2
胡椒
少々
パセリ(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
じゃがいものポタージュにきのこを加えると風味豊かになると思い、ダシがよく出る信州おうぎ茸を加えました。
1.
【材料を切る】 信州おうぎ茸は細かく裂く。じゃがいもは皮をむき、千切りにして水に晒す。玉ねぎは薄切りにする。
2.
【炒める①】 フライパンにオリーブ油をひき、信州おうぎ茸と玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3.
【炒める②】 水気をきったじゃがいもを加えて、火が通るまで炒める。
4.
【ミキサー】 牛乳半分と、3.をミキサーにかける。
5.
【温める】 4.を鍋に戻し、残り半分の牛乳を加えて沸騰しないように温める。
6.
塩、胡椒で味を整える。器に盛り、お好みでパセリをちらす。
https://cookpad.com/recipe/3912587
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