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☆女性のための健康サラダ☆
by
シェフミニー
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/391346
夏が旬のゴーヤで食欲UP！ツナとレモンで食べやすくしました。栄養たっぷりの素材を使った健康に気をつかう女性にピッタリのサラダです。【2007/8/12ピックアップ☆いつも覗いて下さってる方、お祝いのコメント下さった方ありがとうございます】
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ゴーヤ
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1/2本
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ひじき
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大さじ2
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大豆の水煮
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50g
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塩クラゲ
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30g
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玉ねぎ
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1/2個
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ツナ
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小1缶（80g）
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オリーブオイル
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大さじ１
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ニンニクすりおろし
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チューブ使用1cm
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ポッカレモン100
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大さじ3
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塩
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小さじ1/4
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黒胡椒・ドライバジル
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お好みで適量
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【1】 ゴーヤはワタを取って２〜３ミリの半月切りにし、小さじ２の塩（分量外）をまぶし、しばらく置いて水が出てきたら揉む。塩を洗い流し、氷水にさらして苦みを抜く。水気を切っておく。
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【2】 ひじきはぬるま湯で戻しておき水気を絞る。
塩クラゲはサッと洗い、水に30分漬けて塩抜きをし、食べやすい大きさに切る。大豆の水煮は水気を切っておく。玉ねぎはスライスして塩をまぶし、しんなりしたら揉んで辛みを抜き、塩を洗い流して水気をよく切る。
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【3】 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ香りが立ってきたら、ゴーヤとひじきを入れ、火を強めサッと炒めて冷ましておく。
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【4】 ３が冷めたら、２の材料・油を軽く切ったツナ・ポッカレモン・塩で和え、黒胡椒・ドライバジルで味を調える。（ドライバジル多めが好きです♪）
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【コツ、ポイント】ゴーヤをサッと油と炒めることで、ビタミンCの損失を抑えることができ、カロテンの吸収率をUP。低カロリーでコラーゲンが豊富なクラゲとお肌のコラーゲン生成に必要なビタミンCをレモンで強化。ひじきと大豆で女性に不足しがちなミネラルとイソフラボンも摂れるサラダです。調味料は目安なので、お好みで調節して下さい。またどの素材も水切りはしっかりとしないと水っぽいサラダになってしまいます。
【このレシピの生い立ち】ダイエット中でもしっかり栄養が摂れるサラダが食べたくて考えました。ゴーヤの苦さと実は苦手なひじき（大の海草嫌い・・・ひじきは食べられるほうなのです）をツナで食べやすく、ニンニクでコクを出してみました。マヨネーズとも思ったけど、ダイエット中なので（笑）
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