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*糖質制限*レアチーズスイーツ*
by R*H.mama
ティラミスクリームのような、レアチーズケーキのようなふわとろデザート。全量で糖質量は約10gのダイエットスイーツ♡
コツ、ポイント
豆腐はダマなく滑らかに攪拌した方が断然美味しいです!私はハンドブレンダーを使ってますが、ホイッパー・ハンドミキサー・フープロ等ご家庭にある器具でも作れます。ダマが残る場合は少し手間ですが裏ごししてみてください。口当たりが全然違います♡
材料
(18cm丸型1台分)
クリームチーズ
200g
絹豆腐
200g
卵
2個
エリスリトール
100g
レモン汁
30cc
ゼラチン
5g
バニラエッセンス(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
糖質制限している中でも甘いものが食べたい!ので、低糖質な材料で大好きなチーズクリーム系スイーツ作ってみました。
1.
ゼラチンは50ccの水(分量外)でふやかしておき、クリームチーズと豆腐は室温に戻しておく(時短でレンチンでもOK)
2.
冷蔵庫から出したての冷えた卵を卵黄と卵白に分けて、卵白でしっかり角が立つメレンゲを作る
3.
卵黄を分けたボウルに柔らかくなったクリームチーズ、エリスリトール、レモン汁、バニラエッセンスを入れてホイッパーでよく練る
4.
③のボウルに絹豆腐を入れて、ダマなく滑らかになるまでよく練り攪拌する
5.
ふやかしたゼラチンを電子レンジ500wで1分チンして溶かし、溶け残りがないようにスプーンなどで軽く混ぜておく
6.
4のボウルに溶かしたゼラチンを回し入れて再びよく練る。中の材料が冷たすぎるとダマになるので注意
7.
⑥のボウルにメレンゲを全量入れて、なるべく泡を潰さないように底からすくうように混ぜる。完全に混ざったらタネの完成
8.
型の底と側面にオーブンシートをあてて、タネを流し込む
9.
ラップをかけて冷蔵庫で6時間ほど冷やし固めたら出来上がり
10.
完成品にココアパウダーをかければ、ほぼ完全にティラミス♡フルーツソースをかければ、ほぼ完全にレアチーズケーキに化けます♡
11.
とってもシンプルなレシピなので、アイデア次第でアレンジ無限です♡
https://cookpad.com/recipe/3914688
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