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☆絶品簡単 ティラミス☆
by chiwawa225
クリームチーズなのに本格的な味です。パティシエの友人と父親の大好物です。昔からのスポンジに変更!確認よろしくお願いします
コツ、ポイント
ココア生地を焼く時、生地の上に霧吹きを忘れずに!コゲ防止になります。 エスプレッソ粉末が手に入らない場合は、普通のコーヒー粉末の場合大さじ1に変更して下さい。1日冷やすと、スポンジに染み込ませた水分が安定します。お好みで召し上がって下さい。
材料
■
ココアスポンジ
卵(L玉)
3個
薄力粉
35g
ココア
15g
グラニュー糖
80g
■
チーズクリーム
クリームチーズ
200g
生クリーム
200cc
グラニュー糖
60g
■
スポンジに染み込ませる物
ブランデー
50cc
■
エスプレッソ液
エスプレッソ粉末(インスタントコーヒー)
訂正。小さじ1
お湯
100cc
■
ココアスポンジは市販の物でもOK
このレシピの生い立ち
ティラミスが流行った時から、ずっと作り続けてるレシピです。変わらず皆んなに、美味しいと絶賛されています。
1.
卵をほぐしグラニュー糖を加え、湯せんにかけながら、ミキサーで泡立てます。もったりとしてきたら、湯せんから外し、ミキサーで
2.
真ん中に爪楊枝を刺しても、倒れない位まで泡立てます。
3.
ふるった薄力粉とココアを、作り方2に入れゴムベラで下から上に回す様に、混ぜ合わせます。
4.
オーブン200度に予熱します。
5.
クッキングシートを敷いた黒皿に、スポンジ生地を入れます。満遍なく上に霧吹きで水をかけます。乾燥防止です。
6.
オーブンの上段に入れ、10分焼きます。
7.
焼き上がったら、黒皿からケーキクーラーにのせ、冷まします。
8.
チーズクリームを作ります。
9.
クリームチーズを室温で柔らかくします。
10.
生クリームにグラニュー糖を加え、氷水につけ8分立てにします。
11.
クリームチーズをクリーム状に、泡立て器で柔らかくし、生クリームを3〜4回に分け混ぜ合わせます。
12.
深めの大きなお皿に、スポンジを敷き、ブランデー25ccとエスプレッソ液半分を混ぜ合わせたのを、ハケで染み込ませます。
13.
チーズクリームを半分、スポンジの上に入れます。
14.
スポンジ生地をのせ、残りのブランデー25ccとエスプレッソ液半分を、ハケで染み込ませます。
15.
残りのチーズクリームを入れます。上に分量外の純ココアを、茶こしでふるいます。
16.
ラップをし、冷蔵庫で6時間から半日冷やしたら、出来上がりです。
17.
1日冷やした方が、全体にしっとり感が増して、美味しく頂けます。水っぽい感じが好きな方は、その日に食べるのが、オススメ!
https://cookpad.com/recipe/3917361
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