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ちょっとずぼら♡鰹と昆布だしのお味噌汁★
by さくらもち*
やはり鰹と昆布でだしをとりたいですよね♡旨味の味覚は一生の財産です…とか言いながらかなりずぼらな作り方ですので悪しからず
コツ、ポイント
昆布は長時間浸せば浸す程、美味しい旨味が出ます。時間がない時でも10分でも浸すと旨味が違います 鰹節は市販だしパックが簡単ですが、丁寧にとりたい方はパックじゃないものを。 味噌を入れたら沸騰寸前で火を止めて下さいね♡煮立てると風味が落ちます
材料
(8〜10杯分)
水
1600cc
昆布(今回10×13㎝)
1枚
鰹だしパック
2袋
味噌
大さじ3〜
■
具材
じゃがいも
2個
豆腐
1丁
わかめ
適量
うすあげ
適量
ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
おだしのストックがない時に、おだしを取りながら野菜も一緒に煮てお味噌汁を作ったら、楽だったので。 それ以来ずっとこの作り方です♡
1.
鍋に水を入れます。 昆布は、水で濡らして軽く絞ったキッチンペーパーで、昆布の表面を軽く拭き、鍋に入れます。
2.
昆布は30分〜一晩、水に浸けます。今日は3時間くらいです。 伸びました♡
3.
じゃがいもは洗って皮をむき、芽の部分をえぐり取り、お好きな大きさに切り、水にさらして、あく抜きをしておきます。
4.
じゃがいもを鍋に入れ、火をつけます。 火は、強めの中火で。 最初は蓋をして良いが、鍋が温まったら蓋を取って目を離さずに。
5.
時々あくを取りながら、プツプツと泡が浮かび上がってきたら、沸騰寸前に昆布を引き上げます。昆布を沸騰させるとぬめりがでます
6.
ここで一度火を強めて沸騰させ、3分ほどじゃがいもを煮込みます。 その後、火を中火に戻し、あくを取ります。
7.
鍋に鰹だしパックを入れます。火は中火で、あまり激しく沸騰させないように煮出します。5分くらいでパックを取り出します。
8.
鍋のあくを取ります。 豆腐をお好きな大きさに切り、入れます。 切ったうすあげを入れます。
9.
水に浸して塩抜きしたわかめを適当な大きさに切って入れます。乾燥わかめでもいいです。
10.
1分くらいで豆腐が温まったら火を止め、味噌を溶き入れます。 再び火をつけ、目を離さず、沸騰しかけたら、すぐ火を止めます。
11.
食べる直前にお椀にお味噌汁をよそい、ねぎを散らします。 完成です♡
12.
#うすあげは買って来たら、すぐに切って冷凍しています。
13.
#水の量や昆布の大きさ、今回は測りましたが、いつもは適当ですが大丈夫です♡
14.
#味噌は種類によって入れる量が変わりますので、大さじ2杯分くらいを入れてから、味をみて足していって下さい。
15.
#お味噌汁が残ったら、冬場以外は冷蔵庫に入れて保存して下さい。
16.
#今回使用した昆布・鰹だしパック・お味噌はこちら すべて廉価品ですが充分美味しいと思います♡
https://cookpad.com/recipe/3918901
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