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梅ジュース♡腐りにくい♪
by Licasssss
腐りにくいコツあり♪ 梅の産地に住んでいたので毎年漬けています。 写真は倍量です☆
コツ、ポイント
*常温で保管すること(冷蔵庫だと氷砂糖の溶けが遅く、梅が露出している時間が長く腐る) *水気をしっかり拭くこと。ビンもしっかり乾かすこと。 *毎日梅にシロップがかかるように瓶を揺らすこと(梅を露出させたままにすると腐るので)
材料
(半年分)
青梅
1キロ
氷砂糖
1キロ
ホワイトリカーまたは酢
50ml
このレシピの生い立ち
よくカビたり失敗を繰り返し、腐りにくい方法とコツをやっと掴みました♪
1.
梅のヘタをつまようじでくり抜き、梅を洗って水気をしっかり拭き取ります。 凍らせないし、穴も開けません☆
2.
熱湯で消毒後乾いたビンに、梅→氷砂糖→梅と交互に入れ、一番上が氷砂糖になるようにします。
3.
ホワイトリカーをかけます。少量ですし、シロップは薄めて飲むのでうちの娘は飲みますが…気になる方はお酢で代用可♪殺菌作用。
4.
常温で置きます。 毎日、全ての梅に液がかかるようにビンを揺らします。 4日後、こんな感じです☆
5.
毎日揺らし、3週間程で飲めます。 梅の実は、作り始めて1ヶ月ほどで取り出します。取り出すまでは毎日揺らします☆
6.
小さいビンに移して、冷蔵保存。そのまま保存で約半年、できたシロップを鍋で少し火を通すと一年もつそうです☆私はそのまま♪
7.
取り出した梅の実はぜひ甘露煮に☆ 梅酒の梅でのレシピですが、梅ジュースの梅も同じでオッケー♪ レシピ番号3266070
https://cookpad.com/recipe/3926101
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