柿のコンフィチュール
by
|
|
柿のコンフィチュール
|
|
プレザーブドスタイルのあっさり柿ジャム。 甘～～い完熟柿で、お砂糖要らず（ただし保存はあまり利きません・・・(っ・ω・；Ａ ）
|
材料：(食べ切り程度)
|
| 【1】 柿の皮をむき、粗く刻む。 固い柿でもさっぱりした甘さで私は好み。 甘さの足りない柿なら少しお砂糖か蜂蜜を加えてください。 種があれば除く。 小鍋に入れて、弱火で煮る。 | |
| 【2】 水気が出てきたらお好みの洋酒を加え混ぜ、レモン汁をお好み加える。 煮詰めるのはお好みで。 水っぽいですが冷めると少し粘度が出ます。冷やすと美味しい。 | |
| 【3】 よく冷やして器に盛り、そのまま食べても美味しい。ミントの葉っぱ飾るとキレイだし、ミントと柿の甘さが合います。 ヨーグルトに混ぜてもすごく美味しかったですよ。 パウンドケーキに加えてもOkです。 |
|
【コツ、ポイント】煮詰めると色が悪くなる。 焦がさないよう常に混ぜ、火加減に注意。 日持ちしません。悪しからず。 最初は白ワインでぜひ。すごくいい感じに合います。シンプルにレモンのみの方が良いかな。 ダークラムやブランディも、スパイスと合いコクが出ます。クローブも合うな。 ちょっと凍らせて半シャーベット状にしてもおいしいです。もはやジャムではないですな。
【このレシピの生い立ち】柿がいっぱいあったので、ケーキにしたり色々やってみた。 春夏にはイチゴで。 他にもできるかな。
|
