つるるん♪鶏としめじの梅肉酢だれ
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つるるん♪鶏としめじの梅肉酢だれ
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梅とお酢の酸味でさっぱりと。くず衣をつけた鶏むね肉としめじをつるんといただきます♪
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材料：(1～2人分)
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| 【1】 とりむね肉は皮と身に分け、皮は細切り（お好みで入れなくてもいいです）、身は包丁を斜めに倒しながら入れて、薄くそぎ切りにする。 |
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| 【2】 ①をビニール袋に入れて酒大1、塩少々をまぶしておく。 | |
| 【3】 新玉ねぎは繊維に対して直角に包丁を入れて薄くスライスする。（新玉ねぎでない場合は水にさらしてください。） 大葉は細切りにする。 しめじはいしづきを取り、ばらしておく。 水菜は適当な大きさにちぎる。 | |
| 【4】 梅干の種を取り、包丁でたたいてペースト状にする（今回は塩分5%のものを使用。種を除いて17gほどありました）。 |
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| 【5】 ○印たれの材料を混ぜ合わせる。 （ごま油は一番最後に加えてください） | |
| 【6】 氷水をボールに用意する。鍋に水を適量入れて（分量外）煮立てる。 | |
| 【7】 とり肉を入れたビニール袋に片栗粉を入れ（大２ほど）、口を閉じて底をポンポンとして、片栗粉をまんべんなくまぶす。 | |
| 【8】 お湯が煮立ったら中火にして、鶏肉を一枚ずつ広げて入れ、火が通ったら（厚さにもよりますが2-3分ほど）取り出しすぐに氷水につけて冷やす。 |
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| 【9】 しめじも鶏で使ったビニール袋に入れて片栗粉をまぶし（大1位）、1分ほど火を通してから氷水につける。 ※ゆで汁はスープにできるので捨てないでくださいね。 | |
| 【10】 とり肉としめじをざるにあけ、水気をよく切り、玉ねぎや水菜の上に盛り付けて、大葉やごまを乗せ、たれをかけていただく。 | |
| 【11】 ゆで汁にはとろみがついているので、鶏がらスープの素または中華スープの素、ナンプラーまたはしょうゆ、塩こしょうで味付けをして、ネギ等を入れ、煮立てて溶き卵を入れると美味しいスープになります。 |
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| 【12】 はるかるびさんが、とても綺麗に美味しそうに盛り付けて、スープも作ってくださいました。 ありがとうございます♡ |
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| 【13】 ピンクのこぶたさんが、紫玉ねぎで鮮やかに仕上げてくださいました。美味しそう♪スープにはラーメンの麺を入れてくださったそうです。 ありがとうございます♡ |
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【コツ、ポイント】はちみつ、しょうゆは梅の塩分によって調整してくださいね。水っぽくならないように、とり肉としめじの水気はよく切ってください。鶏のかわりに豚肉しゃぶしゃぶ用でもいいかと思います♪ ✿2007/8/24 話題入りをさせていただきました✿ 作ってくださった皆さまどうもありがとうございました。
【このレシピの生い立ち】暑い日に梅干と酢を使ったさっぱりしたものが食べたくなって。
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