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ぶりの照り焼き
by kana1182
小麦粉をまぶして肉厚のぶりに。
材料
(2人分)
ぶりの切り身
3〜4切れ
塩
少々
小麦粉
適量
*しょうゆ
大さじ2
*酒
大さじ2
*みりん
大さじ2
*砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
たれは基本の黄金比。
1.
ぶりの両面に塩小さじ1をふって30分間おく。水で洗い、水けを拭く。
2.
小麦粉を全体に薄くふる。
3.
*の調味料を合わせる。たれはしょうゆ:酒:みりん:砂糖=2:2:2:1 の割合が基本。
4.
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ぶりを入れ、中火で両面をこんがりと焼く。
5.
少し火を強めて煮詰め、気泡が大きくなったらフライパンを傾けて、照りをつけて両面にからめる。
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