文字サイズ:
小
中
大
印刷する
たけのこ(真竹)のきんぴら
by comomotti
真竹は穂先も長くて美味しい!でも、下の方は少し固め。そんな下の方の食感を活かしてきんぴらに!
コツ、ポイント
他のタケノコでも出来ます。 お弁当用やオツマミ用に少し濃い目になっているため、ご家庭によっては薄めにしてもいいかもしれません。 その際は「お酒、みりん、醤油は1:1:1」にすれば同じ味ができます。
材料
(小鉢2つ分)
真竹の下の方
100g
鷹の爪(輪切り)
5~7つ程度
醤油・お酒・みりん
大さじ1(濃い目です)
砂糖
大さじ1/2
ごま油(炒め用)
少々
白ゴマ
少々
出汁の素
少々
このレシピの生い立ち
真竹のタケノコを沢山お友達から頂きました! 柔らかい上は煮物に、下は何にしようかな?と考え、ゴボウに硬さが似ていたので挑戦! 旦那お気に入りのキンピラが出来上がりました。
1.
真竹のアクが気になる方は、コメのとぎ汁で下処理して下さい。(今回はしています)
2.
真竹は細いため、5mm~1cm程度に半月切りに切ります。 (他の切り方でもOK)
3.
フライパンに胡麻油と鷹の爪を入れ、少し炒めます。 (鷹の爪の色が変わればOK)
4.
3に真竹を入れ、ほんのり色がつくまで炒めます。
5.
4にお酒・みりん・砂糖・出汁の素を入れ、軽く混ぜた後に醤油を入れます。
6.
水気が無くなるまで炒め、火を止めてゴマを絡めれば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3938660
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.