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絶品 大人の グレープフルーツタルト
by Cookatom
仕上げのジュレに洋酒を忍ばせて、カクテルをイメージして、少し大人な味に仕上げました。
コツ、ポイント
グレープフルーツを丁寧に向くのがコツです。 綺麗に盛り付けるために頑張りましょう。
材料
(21cmのタルト型)
グレープフルーツ
2個
■
【カスタードホイップ】
牛乳
300cc
バター
30g
薄力粉
大さじ3
グラニュー糖
60g
卵黄
4個
生クリーム
100cc
グラニュー糖
大さじ1
■
【タルト生地】
小麦粉
100g
バター
55g
グラニュー糖
30g
卵黄
1個
■
【仕上げのジュレ】
グラニュー糖
小さじ1
アガー
2g
水
50cc
お好みの洋酒
10cc
このレシピの生い立ち
グレープフルーツを使ったカクテルって多いので、そのイメージを拝借して、夏にぴったりの爽やかスイーツを捜索してみました。
1.
タルト生地の材料を全て混ぜて、冷蔵庫で休ませる。
2.
180度で20分ほど焼いて完成です。粗熱をとって冷蔵庫へ。 ↓詳しくはこちら レシピID : 3587615
3.
【グレープフルーツのむき方】 皮は少し厚めに剥きましょう。身が見えるくらいまで向いておくと、あとが楽です。
4.
薄皮の皮目に沿って半分にしましょう。
5.
半分にカットしたら、芯を切り取ります。
6.
芯の部分を切り取れば、簡単に房に分けることができます。 取り出した房はキッチンペーパーで水分を切っておきましょう。
7.
皮を剥いたら、キッチンペーパーなどで水分を切っておきます。このまま冷蔵庫で冷やします。
8.
カスタードクリームを作ります。 バターと小麦粉を鍋に入れ、弱火で小麦粉を炒めます。
9.
卵黄、グラニュー糖、牛乳をよく混ぜた卵液を用意し、⑥に3回ほどに分けて入れる。入れるたびによく混ぜましょう。
10.
中火で加熱し、とろみがつくまで丁寧に混ぜ続ける。完成したら、ラップをピッタリして冷蔵庫で冷やします。
11.
生クリームとグラニュー糖を混ぜ、ホイップクリームを作っておきましょう。
12.
よく冷えたカスタードとホイップクリームを混ぜて、カスタードホイップをつくります。
13.
冷やしておいたタルト生地に、カスタードホイップを敷き詰めて、グレープフルーツをトッピングします。
14.
【仕上げのジュレ】酒以外の材料を全てを小鍋に入れ混ぜ合わせ、沸騰させます。火を止めて洋酒を加え常温まで冷まします。
15.
ジュレを刷毛などで塗って完成!
16.
おしゃれにコーディネート。
https://cookpad.com/recipe/3939448
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