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香り立つ!生タコで作る絶品たこめし!!
by おれんち厨房
明石の生タコ。ちょっと小ぶり。たこめしと、天ぷらに。生タコから作るたこめしは、香りがよく、たこの出汁が最高においしい!
コツ、ポイント
たこの水分を考え、米の水は、気持ち少なめで。味が薄かったら、食べるときに塩を振りかければ大丈夫!
材料
生タコ
300g
粗塩
適量
薄口醤油
大さじ1.5
酒
大さじ1.5
しょうが
ひとかけ
米
3合
出汁昆布
2〜3枚
このレシピの生い立ち
生タコのたこめしは、たこの出汁がたっぷりで、旨いですよ!生タコが手にはいったら是非!
1.
釣りたての、明石のタコ!
2.
塩をたっぷりまぶしてもみ洗い。石鹸みたいに泡が出ます。ぬめりをしっかりとる。
3.
今日のタコは小さめ。炊くと縮むので、2センチのぶつ切りに。太いタコならもっと小さめに。大きすぎると食べにくいかも。
4.
付け根のところは天ぷら用に。細いので縦に開いておきました。
5.
これは天ぷら用。
6.
ぶつ切りのタコ300gを薄口醤油、酒、しょうが千切りに浸す。
7.
米を研ぐ。
8.
水は、タコからも水分がでるので、気持ち少なめ。出汁昆布を入れる。
9.
タコを汁ごと炊飯器に入れて、塩を少々ふり、炊飯器のスイッチオン!
10.
ついでのたこの天ぷら!ぷりっぷり❗新鮮なので、揚げ時間は30秒ぐらい。
11.
炊き上がり!
12.
混ぜ合わせ、完成!
13.
たこも柔らか!
https://cookpad.com/recipe/3939491
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