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ベーコン・野菜たっぷりカレースープ
by となごん
温野菜とベーコンをじっくり煮込んだ夏にぴったりスープです。
コツ、ポイント
味が薄かったら、カレー粉・コンソメスープの素の量を調整しながら足して下さい。それでも、味に深みがなかったら、バターを少しだけ入れるとコクが出ます。カレールーの場合、あまり多く入れすぎるとカレーライスの具になってしまうので・・加減して下さい。カレースープが嫌いな人は、味噌バターもしくは、白だしで煮込むと和風ポトフ、ベーコンの代わりに手羽先などの骨付き鶏肉でもおいしいです。ウィンナーでも美味です。
材料
(4人分)
ベーコン
1パック
白菜
4分の1個
トマトもしくは、プチトマト
1個(プチトマト使用する際には1パック)
にんじん
1~2本
じゃがいも
3~4個
たまねぎ
2個
かぶ
1個
キャベツ
4分の1個
市販のカレールーもしくはカレー粉
カレールーなら3個ぐらい、カレー粉なら適宜(味見をして見て調整して下さい)
バター
少々
■
水
牛乳もしくは、生クリーム
少々
しめじもしくは、エリンギ
1株
いんげんもしくは、冷凍いんげん
適宜
冷凍ミックスべジダブル
適量
コンソメスープの素
2個ぐらい
このレシピの生い立ち
カレーライスの具が残った翌日・・物足りないと思いカレースープ風に してみました。
1.
ベーコンは、食べやすい大きさに切り、葉物類は、ざく切り、トマトはくし切り(プチトマトの場合はさっと洗う)にんじん・じゃがいも・玉ねぎは、煮てる最中に煮崩れしないように大きく切っておく。
2.
かぶは、食べやすい大きさに切り、きのこ類は手でちぎっておく。いんげんは、さっと洗う。(冷凍いんげんの場合は、そのままでOK)
3.
じゃがいも・にんじん・かぶ・玉ねぎを軽く炒め、少し透き通ったら、水を入れコンソメスープの素を入れ 1・2の切った材料と 一緒にコトコトと野菜がやわらかくなるなで煮込む。
4.
野菜がやわらかく煮込んだら、1度火を止め、カレールーもしくは、カレー粉を入れもう1度火をつけてさらに煮込む。
5.
煮込んだ野菜の中にきのこ類・いんげん・ミックスべジダブルを入れひと煮立ち したら、牛乳をひと回しして、かき混ぜたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/394046
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