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ラム肉のパン粉焼き
by ひろくんまま
ラム肉を簡単に美味しく食べられます。ほとんど臭みも気になりません。
コツ、ポイント
梅干しの塩分によって醤油の量を調節してください。私は8%のはちみつ梅干しを使用しています。 ラム肉は完全に火を通す必要はないです。ミディアムくらいの焼き加減が美味しいです。
材料
(2人分)
ラム肉(骨付き)
4本
梅干し
大1~2個
醤油
大さじ2
小麦粉
適量
マヨネーズ
大さじ2~3
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
30年前、あるお料理教室で、初めてラム肉を調理しました。そのときのレシピをかなり簡略化して作り続けてきたものです。
1.
梅干しは種を除き、包丁で叩いておく。
2.
ビニール袋に1と醤油を入れ、祖の中にラム肉を浸けて2時間~半日置く。
3.
小麦粉を薄くはたいた上にマヨネーズを全面に塗る。
4.
その上からパン粉をまぶしつける。
5.
フライパンに少量の油を敷き、両面こんがりと焼く。
https://cookpad.com/recipe/3941122
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