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★フンワリしっとりクグロフ★
by みんりん
卵とバターたっぷりのクグロフです。仕上げにシロップを塗るのでしっとりしています。 ラム酒漬けレーズンとミカンピール入りでフルーティー♪
コツ、ポイント
手順4で、冷蔵庫で休ませずに室温で20~30分ベンチタイムをとってもOK。但し、生地がやわらかいので、冷蔵庫に入れて、休ませたほうが、成型時、生地が扱いやすいです。 焼成、発酵時間は加減してください。
材料
(クグロフ型1個分)
強力粉
200グラム
ドライイースト
4グラム
砂糖
45グラム
塩
3グラム
脱脂粉乳
8グラム
卵黄
37グラム
水
100cc
無塩バター
60グラム
ラム酒漬けレーズン
90グラム
ラム酒漬けミカンピール(オレンジピールでOK)
8グラム
■
●シロップ
水
30cc
砂糖
25グラム
ラム酒
ティースプーン1杯
○アーモンド
適量
○粉糖
適量
このレシピの生い立ち
新しいクグロフ型&保存してあったラム酒漬けみかんピール消費のため。
1.
ラム酒漬けみかんピールはみじん切りにする。オレンジピールでも、もちろんOKです。クグロフ型は、薄くバターをぬり、アーモンドを並べておく。
2.
HBの容器に無塩バターとドライフルーツ以外の材料を入れて、スイッチオン。約6分まわしたら、無塩バターを加えて再び8分捏ねる。ドライフルーツを入れて更に約2分捏ねる。そのまま約1時間発酵する。
3.
シロップをつくる。 小鍋に水と砂糖を入れて火にかける。沸騰して砂糖が溶けたら火から降ろす。完全に冷めたら、ラム酒を加える。
4.
発酵後、ひとつに丸めてボールに入れてビニールをかぶせて、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
5.
4の生地を、粉を振った台の上に取り出し、もう一度軽く丸めなおす。麺棒で丸く伸ばしたら、真ん中に手で穴を開けて、ドーナツ型にする。
6.
1のクグロフ型に生地をそっと入れて、上面を指で押さえて平らにする。30度で約1時間発酵する(生地が型の8~9分目にくるまで)。
7.
180度に熱したオーブンで約35分焼成する。焼きあがったら型から外して、網の上で冷ます。
8.
パンが冷めてから、3のシロップを刷毛で全体に塗る。仕上げに茶漉しで粉糖をふる。
https://cookpad.com/recipe/394124
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