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キノコたっぷり♪ あんかけ焼きそば
by ねえさん食堂
3玉入りの焼きそば麺で、中華料理店のような焼きそばを♪
コツ、ポイント
きのこあんと麺の同時進行が難しい場合は、麺を先に焼き、きのこあんを後に作って下さい。 あるいは、麺は温めるだけでもOKです。 きのこあんはしっかりトロミがある方が麺と絡んで美味しいです。
材料
(2人分)
焼きそば麺
2人分
豚肉
50g
しめじ
1/2パック
エノキ
1/2袋
エリンギ
2本
酒(豚肉下味用)
小1
塩コショウ(豚肉下味用)
少々
サラダ油
小1
☆水
200cc
☆本だし
小1
☆砂糖
小1
☆酒
小2
☆醤油
大1
★水
50cc
★片栗粉
大1
万能ネギ
適量
このレシピの生い立ち
中華のお店でいただくようなあんかけ焼きそばを家にある材料で作っちゃいました。 冷凍庫に大量に残っていたキノコたちの消費になりました。
1.
豚肉は小さめに切り、塩コショウ・酒で下味をつける。
2.
キノコ、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。 (しめじ、エノキは冷凍ものなので見た目汚くてすみません)
3.
フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
4.
豚肉の色が変わったら、玉ねぎ・きのこを加えて炒める。
5.
麺の袋に切れ目を入れて、レンジで1分30秒温め、その後油なしの別のフライパンに入れてほぐした後、焦げ目をつけるよう焼く。
6.
具のフライパンに水・☆の調味料を加え2分煮る。 ★を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を用意。
7.
麺の片面を1分半〜2分焼き、両面に焦げ目がついたら火を止め器に移す。 (写真は1人分です)
8.
具のフライパンに水溶き片栗粉を加え、トロミが付くまで全体を混ぜ合わせる。
9.
麺の上にあんかけをかけ、小口切りにした万能ネギを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/3941380
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