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ゴロゴロ野菜のラタトゥイユ
by 柴みかん
ゴロゴロ大きめの野菜でラタトゥイユ♫トマトが野菜にしみこんでじゅわーっとして、とにかく美味しいんです!
コツ、ポイント
野菜は好きなものでやってください! とにかく大きめ野菜が決め手! 冷やしたままですぐ食べられて夏におすすめ✨作り置きできます。 ラタトゥイユカレーは絶品です、ぜひ!
材料
鶏もも肉
1枚
■
お好きな野菜
にんじん
1本
なす
2本
ズッキーニ
1本
エリンギ
1パック
玉ねぎ
2個
セロリ
1本
パプリカ
1個
ピーマン
3個
ニンニクチューブ
5センチ
コンソメキューブ
2個
トマト缶
1缶
ローリエ(あれば)
1枚
トマトケチャップ、塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユはサイコロ状の野菜でもともと作っていましたが、もしかして大きめ野菜の方が美味しいのでは?と思い立って。試してみたら大ヒットでした!
1.
野菜を大きめに切る
2.
玉ねぎは2〜3センチ角切り セロリはスライス
3.
にんじん大きめ
4.
エリンギ、なす、ズッキーニも大きめの乱切り
5.
ピーマンパプリカも大きめでOK
6.
サラダ油かオリーブオイルで鶏肉の表面を焼きます。焼き目がついたら取り出す
7.
鶏肉の油の残った鍋ににんにくを入れ、玉ねぎとセロリも入れて炒める
8.
にんじんを投入して炒める。 なじんだらなす、エリンギ、ズッキーニも炒める。
9.
パプリカ、ピーマンを入れ最初に焼いた鶏肉も戻す
10.
トマト缶、コンソメ、ローリエを入れて煮込む。 にんじんに串がスッと入るくらいまで。 圧力鍋なら加圧2〜3分ですぐできる!
11.
写真は煮込み途中ですが、最後に塩と胡椒、トマトケチャップで味を整えたらできあがり✨
12.
2日か3日楽しみ、まだ余っていたらカレールーを加えるとラタトゥイユカレーに! これ、必ずやってほしいくらい絶品です♫
https://cookpad.com/recipe/3943585
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