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【簡単30分】豚バラ&ポテトコロッケ
by erireco168
単純なレシピですが、ジューシーでカリカリに揚がります!ご飯にもパンにも合うので、ぜひお試しください(*^▽^*)
コツ、ポイント
④で余分な衣をしっかり落とすこと、⑥で油の温度を守り、一気に沢山揚げないこと、⑤でコロッケを縦にしてしっかり油を切ることがポイントです!多めに作って冷凍する場合は、下に少しパン粉を敷いておいてください。
材料
(8個分)
■
工程①
ジャガイモ
4個
玉ねぎ
1/2個
ニンジン
1/2本
ピーマン
1個
豚バラ肉(薄切り)
100g
■
工程②
サラダ油(炒め用)
大さじ1
塩・胡椒
小さじ1~2
■
工程④
薄力粉
適量
卵
1~2個
パン粉
適量
■
工程⑤
サラダ油(揚げ用)
適量
このレシピの生い立ち
ミンチがなかったので、豚バラで作ったらジューシーなお肉の風味になりました!
1.
ジャガイモを一口大に切って、大きな鍋で水から茹でる。その間に、他の材料をすべてみじん切りにする。
2.
豚バラ肉と野菜を、サラダ油を入れたフライパンで中火で炒める。途中、塩・胡椒を全体に混ぜ、水気がなくなるまで更に炒める。
3.
ジャガイモに完全に火が通ったらザルにあけ、ボウルに移す。②とよく混ぜ合わせながら粗熱を取る。
4.
小判型に形を整え、小麦粉→卵→パン粉の順番にまぶす。都度しっかり払い、余分な衣は落とす。
5.
パン粉を少し落として、すぐにフワッと上がってくるくらいの温度(170度)で、一度に2~3個ずつキツネ色になるまで揚げる。
6.
コロッケを縦にしてしっかり油を切る。冷ます時も出来れば縦にして、他と重ねないようにするとカリカリに仕上がります!
https://cookpad.com/recipe/3945673
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