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マグロとオクラの山かけズッキーニあえ
by 山田ルマンド
トロっトロの長芋とマグロの旨みが容赦ない美味しさを演出!いつものトロロとは違う未曾有の味覚に拍手喝采の1品、ここに誕生!
コツ、ポイント
長芋は細かいザク切りと、すりおろしたものをブレンドすると、臨場感ある食感が楽しめます。
材料
(2人分)
マグロ(刺身用さく)
150g
長芋
80g
オクラ
4本
ズッキーニ
1/4
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
コショウ
少々
うすくち醤油
少々
ポン酢
小さじ1
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
夏野菜をふんだんに使ったメニューを意識しました。「山かけ」の概念を少し変えてみた結果、シンプルですが、思いもよらない美味しさに到達することが出来ました。田舎の母も泣いて喜んでおります。
1.
マグロは1cmの角切りにし、塩、コショウ、オリーブオイル、うすくち醤油と混ぜ合わし、冷蔵庫で30分マリネする。
2.
長芋はトロロにする。オクラは5mmの輪切り、ズッキーニは1cmの角切りにし、塩で軽く揉んでおく。
3.
2をボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、ポン酢を入れ、塩、コショウで味調整する。
4.
器に1を盛り、3をかければ出来あがりです。
https://cookpad.com/recipe/3946044
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