文字サイズ:
小
中
大
印刷する
手作り豆乳とおから、豆乳マヨネーズ
by JamieKata
豆乳は約600 cc、おからは約250 g、マヨネーズは約300 cc が出来上がります♪
コツ、ポイント
お酢は米酢、レモン汁でも可。 おからはハンバーグにしていただきます。
材料
(豆乳600cc分)
大豆
150 cc
水
1,000 cc
バニラエッセンス
小さじ1/2
■できた豆乳
100 cc
■植物油
200 cc
■アップルサイダー酢
小さじ2
■塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
日本から買いだめたマヨドレがなくなると、豆乳マヨネーズを製造するために手作りします!
1.
大豆を一晩、分量外の十分な量の水に漬けておく 大豆がしっかり水を吸収したら、ざるに揚げる
2.
分量の水500 cc と大豆をブレンダーに入れ(入り切らない時は分けて)、2分攪拌する
3.
2.のジュース状になった大豆を鍋に入れ中火にかける。沸騰し始めたら弱火にして10分煮る。 常温に冷ます
4.
3.の大豆に分量の水250 cc を足し、ざるに掛けたふきんに流し込み、漉す。バニラエッセンスを加えて豆乳の出来上がり!
5.
4.で残ったおからに更に残りの分量の水 250 cc を混ぜ、ふきんで漉す。 これで残ったのを、おからとして使います。
6.
5.で漉せた豆乳約600 cc の内の100 cc を使って、■の塩以外の材料をブレンダーで一気に混ぜる。塩はお好みで。
7.
固まり具合は、豆乳を足したり、冷蔵庫に入れて、固まりやすくする。 美味しい手作り豆乳、おから、マヨネーズのできあがり!
https://cookpad.com/recipe/3946492
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.