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夏バテ解消☆ゴーヤの酢漬け
by Annzoo
ビタミンCと食物繊維が豊富なゴーヤを、おかず・酒の肴としても、サンドウィッチの具としても楽しめるヘルシーレシピです♪
コツ、ポイント
塩揉みだけでなく、レンジで加熱することで、苦味が和らぎ、食べやすくなります。ゴーヤの栄養素は加熱処理にも強いので、丸ごと楽しめます。 冷蔵保存で4-5日以内にご賞味頂くことをお勧めします。
材料
(メイソンジャー1瓶分)
ゴーヤ
3本
◎穀物酢
1/2カップ
◎すし酢
1/2カップ
◎ブラウンシュガー(黒糖)
大さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
ゴーヤを沢山摂取したいけれど、油多めのチャンプルーは胃にもたれるなぁー、ということで酢漬けに。今では我が家の常備菜です。夏バテ防止のほか、整腸作用もあり、欠かせない一品。
1.
ゴーヤは種を取り除き、1mm幅にスライスする。
2.
塩を揉み込んで、10分ほど放置。水気が出てきたら、しっかり絞る。
3.
2のゴーヤを水ですすいで塩気を落としてから、耐熱容器に移し、レンジで1分加熱。
4.
◎の材料をよく混ぜ、3のゴーヤの水気をしっかり絞ってから和える。
5.
メイソンジャーなどの瓶容器に移し、3時間以上置いたら食べられます。
6.
おかかをのせて、酢の物として。カレーには、福神漬の代わりとして。サンドウィッチには、ピクルス代わりとしても◎!
7.
{調理例} スモークサーモン、クリームチーズ、アボカドと合わせて、ベーグルサンドに☆
8.
{調理例} オレンジと和えると、甘みとさっぱり感アップ!さらに食べ易くなります。
https://cookpad.com/recipe/3947943
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