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豚バラとナスの味噌炒め
by yamamamama
オーソドックスな味噌炒めです。あまり彩りは良くありません…レシピにアドバイス下さい。
材料
(2人分)
ナス
2本
玉ねぎ
1/2個
豚バラ
50g
★味噌
大さじ4
★砂糖
小さじ1
★日本酒
30mL
★だしの素
小さじ1
塩胡椒
適量
炒め油
適量
このレシピの生い立ち
昔働いていた鉄板焼き屋さんのメニューを参考にしました。
1.
ナスのガク・ヘタを取り、くし切りにする。長い場合は半分に切る。
2.
ナスを水に10分ほどさらし、アク抜きする。
3.
玉ねぎをくし切りにする。
4.
豚バラを2〜3cm幅に切る。
5.
熱したフライパンに炒め油をしき、豚バラを炒める。
6.
豚バラにおよそ火が通ったら、ナスと玉ねぎを入れ、ざっと炒める。
7.
蓋をして蒸し焼きにする。蒸し焼き中に★を混ぜ合わせておく。
8.
ナスと玉ねぎに火が通ったら、塩胡椒を振る。
9.
★を混ぜ合わせたものを入れ、アルコールと水気を飛ばしつつ炒める。
10.
ある程度水気が飛んだら完成。
https://cookpad.com/recipe/3951541
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