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ストウブ鍋で牛肉の赤ワイン煮
by mizgone
簡単だけど凝った感じに見えるおフランス料理。
コツ、ポイント
お肉は国産とオージービーフでそれぞれ試しましたが、実は安価で赤身ばりばりのオージービーフの方がいいと思いました。
材料
(2人前)
牛肉シチュー用
400g
玉ねぎ
1/2
にんじん
1本
セロリ(茎の部分)
1/2
ベーコン
2枚
にんにく
1片
トマト カット缶
100gくらい
コンソメスープ(キューブ1つ溶かした)
450cc
小麦粉
適量
バター
10g
マッシュルーム
8個くらい
その他お好みで野菜
適量
★赤ワイン
400cc
★ブーケガルニ
ティーバッグタイプ1
★黒粒胡椒
3粒
このレシピの生い立ち
フランスメーカーストウブ鍋をいただいたのでフランス料理を作りました。
1.
牛肉、玉ねぎ、人参、セロリを乱切りし大型のバットに入れる。
2.
にんにくを潰したものと、★のマリネ液をバットに入れて一晩冷蔵庫で寝かせる。
3.
バットから肉を取り出し水気を取って(マリネ液は取っておく)軽く小麦粉をまぶし、バターを溶かしたフライパンで表面を焼く。
4.
焼いた肉はストウブ鍋に移し、同じフライパンでマリネ液を切った野菜を軽く炒める。
5.
炒めた野菜、フライパンについた旨味、1cm幅ほどに切ったベーコン、マリネ液、トマト缶を鍋に投入し、中火で煮込む。
6.
グツグツしてきたらコンソメスープを入れ、さらに灰汁が出てくるので適宜取り、弱火にして1時間半ほど煮込む。
7.
ラスト30分ほどのタイミングでマッシュルーム入れる。他の野菜等、崩れやすさなど加味して適当なタイミングで投入。
8.
水分がある程度飛び、とろっと赤茶色に仕上がっていたら出来上がりです。お好みでクスクスやパスタなどを添えてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3954581
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