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コールラビで手作り福神漬
by かぴっと
カレーの時、ちょっとほしい福神漬。 海外でも、コールラビと身近な調味料で簡単に作れます。
コツ、ポイント
生姜が多すぎると辛くなるので注意。 水は大さじ2から。少なすぎるようなら、もう1杯足してください。 作った直後は醤油とコールラビが少々強く感ても、一晩置くと馴染みます。
材料
コールラビ(皮を剥いて正味)
200グラム
生姜(千切り)
適宜
白ごま
小さじ1/2~
■
調味料
砂糖
大さじ1.5~2
醤油
大さじ2
酢
大さじ1
水
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
コールラビでかんぴょうを作った時、「これって福神漬けも出来る?」と思いついて、作ってみました。 本格的な福神漬とは異なりますが、十分にその雰囲気は楽しめます。
1.
コールラビの皮を剥いて適当な薄さに切ります。 厚みを全て均一にするよりもバラバラにすると、異なる歯ごたえを楽しめます。
2.
塩を軽く振って揉み、30分ほど置きます。 その後、水で軽く塩を流して水切りします。
3.
鍋に調味料を入れて沸かし、コールラビと千切り生姜を入れて、5分ほど煮ます。
4.
初めは煮汁が少なく感じますが、すぐに嵩が減って煮汁がひたひたになります。
5.
5分煮たら火を止めて、そのまま完全に冷まします。その間、2回ほど混ぜます。 この冷める時に味がしみていきます。
6.
具だけを鍋から取り上げ、再び煮汁を火にかけ、ここでゴマを入れます。 ふつふつしてきたら、コールラビを戻して5分煮ます。
7.
できあがり。 再び鍋で完全に冷ましてから、保存容器に入れます。
https://cookpad.com/recipe/3955075
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