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卵とトマトの夏野菜スープ
by マロマロコタロウ
トマトの酸味と卵のまろやかさがちょうどいいスープ。温かくも、夏は冷やして冷製スープとしても。
コツ、ポイント
オリーブオイルを入れることがアクセントになり美味しいスープになります。温かいままでも美味しいですが、暑い夏は冷やして冷製スープにしても、とても美味しく食べられます。 野菜をナス、ズッキーニなど、他の野菜でも美味しいと思います。
材料
(4人分)
水
600cc
トマト
1個
卵
1個
ほうれん草
2束
絹さや
10個
鶏ガラスープの素(顆粒)
大さじ1
塩
小さじ1/2〜1
オリーブオイル
大さじ1
白ごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
暑い夏に、さっぱりしたスープが食べたくて、夏野菜を使ったスープを考案しました。
1.
野菜は食べやすい大きさに切る。
2.
鍋に水を沸騰させ、ほうれん草、絹さや、トマトを入れる。1分程煮たら鶏ガラスープの素を入れる。
3.
塩を入れる。 味をみて加減してください。
4.
溶き卵を回し入れる。
5.
最後にオリーブオイルを回し入れ、白ごまを加えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3955873
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