豚肉のビール煮 香味ねぎソースがけ
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豚肉のビール煮 香味ねぎソースがけ
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ビールで豚肉を煮るととても柔らかい！ それにやっぱりお酒はビールが断然合います！ ビールがちょっと苦手でも全然大丈夫。 レタスはサニーレタスでもＯＫ。豚肉とねぎを巻いて食べるとこれまた最高♪
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材料：()
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| 【1】 長ねぎは、半分を白髪ねぎにする。 |
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| 【2】 もう半分はみじん切りに。 |
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| 【3】 みじん切りは始めに縦に何本かスジを入れて小口切りにすると手早く切れる。 |
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| 【4】 鷹の爪も大ざっぱなみじん切りに。 お皿にレタスを敷いておく。 |
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| 【5】 鍋でビールを沸騰させて塩を入れ、弱火で豚肉を１枚ずつ広げながら湯通しし、アクが出たら取り除く。 |
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| 【6】 レタスの上に並べていく。 |
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| 【7】 フライパンににんにくとごま油を入れ、弱火でじっくり温めて香りを出す。 |
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| 【8】 みじん切りにしたねぎと鷹の爪を入れ、そのまま弱火で炒める。 |
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| 【9】 ねぎに焼き色がついてきたら、しょうゆを加えてねぎを煮立て、ねぎソースを作る。 |
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| 【10】 豚肉の上に白髪ねぎを散らし、上からねぎソースをかけて完成♪ |
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【コツ、ポイント】 ●ごま油はフライパンを温める前に入れましょう。 ●つねに「弱火」が鉄則。 ●画像拡大版はこちら http://yayoi-an.cocolog-nifty.com/sweet/2007/06/post_5a88.html
【このレシピの生い立ち】ビールで煮たのが始めてだったので、とても興味があって本を参考に作りました。
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