文字サイズ:
小
中
大
印刷する
根菜の煮物(一人前約130kcal)
by 西尾ジェンヌ
野菜がたっぷり摂れるヘルシーな煮物です☆干し椎茸の出汁がしみて美味しいです(*^v^*)
コツ、ポイント
干し椎茸を使うことでお野菜の旨味がグンとアップします☆ 分量は6人分で、約783kcalです。 1人分は約130kcalになります。 トップの写真は2人分です。 大体の参考にしてください☆ 厚揚げや蓮根を足しても美味しそうですね♪
材料
(6人分)
干し椎茸
25g(約10個)
大根
1/3本
人参
2本
ごぼう
2本
こんにゃく
250g
酢水(ごぼうのアク抜き用)
酢・大さじ1+水・適量
ごま油
大さじ1
干し椎茸の戻し汁
500ml
☆顆粒だし
4g
☆砂糖
大さじ1
☆酒
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆醤油
大さじ4
このレシピの生い立ち
ダイエットのためにお肉を使わない煮物が食べたかったので、筑前煮のレシピをアレンジしました。煮物にするとお野菜を沢山とりやすくなるので嬉しいです。
1.
干し椎茸を水500mlで戻す。 水に浸けて冷蔵庫で1日おくか、時間がない場合は40℃くらいのぬるま湯に1時間浸ける。
2.
戻した椎茸はいしづきを切っておく。 戻し汁も使うので絶対に捨てないこと!
3.
ごぼうの皮をこそげ落とす。 1cmくらいの厚みで斜め切りし、酢水にさらして10分おいたら軽く洗い、水気を切っておく。
4.
大根は皮をむいて、2cmのいちょう切りにする。 にんじんも皮をむき、乱切りにする。
5.
こんにゃくは切れてるものを使用。 板こんにゃくの場合は一口大に手でちぎっておく。
6.
鍋にごま油をしき、大根・にんじん・ごぼう、こんにゃくを軽く炒める。
7.
干し椎茸の戻し汁を加える。戻し汁が500mlに満たない場合は足りない分の水を足す。
8.
☆の調味料を加える。 顆粒だしは小分けパックの約半分を使用。小さじ1くらいだと思う。
9.
落としぶたをして中火で煮ていく。 落としぶたの上にさらに蓋をして10分。 そのあと、鍋の蓋をとり5分。
10.
竹串をさし、具材にスッと通ったら完成!
https://cookpad.com/recipe/3958145
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.