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豆乳とココナッツオイルでちぎりパン
by なじらね〜♪
ホームベーカリーとオーブンの発酵機能を使って簡単に失敗なくできます。 ほんのり甘い香りでもちっとしたパンです。
コツ、ポイント
パン生地は気温で出来が変わるので、夏場は水を小さじ1〜2減らしたり、イーストを気持ち減らしたり、発酵時間を短くしたりして調節するとうまくいきます。生地がベタつく時は、打ち粉(強力粉)を多めに使うといいです。
材料
豆乳
50cc
水
80cc
強力粉
200g
ココナッツオイル
20〜40g
はちみつか砂糖
20g
塩
2g
ドライイースト
3g
打ち粉 (強力粉)
適宜
このレシピの生い立ち
ちぎりパンがブームになってからずっと作っていますが、牛乳がないときに豆乳を、バターが足りなくてたくさんあったココナッツオイルを使ったところ、大好評!それ以来この組み合わせで作ってます。
1.
ホームベーカリーの説明書通りの順番でパンケースに材料を入れ、パン生地作りのコース(1次発酵まで)でスタート。
2.
夏場は室温が高く早く発酵するので、途中で様子を見る。 このくらいの生地が
3.
このくらいになったらコースの途中でも取り出す。 だいたい2倍くらいかな〜?
4.
まな板などに打ち粉をして、取り出した生地を包丁で9等分する。 ガス抜きをしながら生地を丸くする。
5.
乾燥しないように、濡らして絞ったキッチンペーパーをかけ、8分休ませる。 その間に型にオーブンシートを敷いておく。
6.
再びガス抜きをして、丸く形を整え、型に並べる。
7.
オーブンの発酵機能を使い、40度で30分2次発酵。生地がぷっくり発酵してたらOK。
8.
オーブンを180度に予熱。生地が乾かないように濡らして絞ったキッチンペーパーをかけておく。
9.
12分焼いていい焼き色がついたら完成! 足りなければ時間を追加してください。
https://cookpad.com/recipe/3958388
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