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シチリア風ピッツァ スフィンチョーネ
by ウーゾ
シチリアのストリートフード 厚めでフカフカの生地、カリカリの食感がたまりません
コツ、ポイント
生地を四角い型に入れ、厚みをつけるのがスフィンチョーネ チーズは塩気のあるものがいいです。オレガノ、アンチョビ、パン粉を忘れずに。オイルで揚げ焼きします。
材料
(4人分)
お好きなピザ生地
約600㌘程度
玉ねぎ
1玉
生トマト(トマト缶)
中8個
塩コショウ
少々
お砂糖
大さじ半分
アンチョビ
4切れ
オレガノ
少々
ペコリーノチーズ(パルミッジャーノ)
片手1杯
パン粉
ひとつかみ
オリーブオイル
生地の高さの半分
このレシピの生い立ち
テレビを見ていたら旅行先のシチリアで食べたスフィンチョーネが出ていた。無性に食べたくなり家にあるもので作りました。
1.
お好きなピザ生地を作る 2倍の大きさになるまで一次発酵させる
2.
生地発酵の間ソースを作る。玉ねぎを薄めにスライス しんなりなるまで炒める。
3.
次に生トマトか缶のトマトを加え塩コショウとお砂糖を加え混ぜながら3分ほど火を通し、冷ます。
4.
生地膨らんだら四角い型に入れ厚みが2センチくらいにし、ペコリーノチーズ、オレガノをふりかける。
5.
アンチョビをちぎって乗せ、その上に冷えたソースをかける。生地のはしを少し残してぬる。
6.
その上にパン粉を振りかけもう一度オレガノをふる。オリーブオイルをたっぷり振りかけ30分ほど二次発酵、
7.
予熱200度のオーブンで15分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/3960416
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