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シンプル本格カポナータ(ラタトゥイユ)
by モンテ物産
ひとつのお鍋で簡単調理。たっぷり野菜とトマトの旨みが凝縮。アレンジ次第でいろいろ使えるので、作り置きしても!
コツ、ポイント
お好みの野菜で作れるカラダにうれしい常備菜です。オクラやにんじん、かぼちゃなどを使っても美味しく仕上がります。野菜がしんなりするまでしっかりと炒めることで、野菜の甘みが引き出されます。
材料
(2人分)
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
ローリエの葉
1枚
玉ねぎ
1/4個
黄パプリカ
1/4個
なす
1本
ズッキーニ
1/2本
【モンテベッロ】トマトダイス缶
1缶(400g)
塩
小さじ1/4
【アドリアノ・グローソリ】白ワインヴィネガー
小さじ1
バジルの葉
2枚
このレシピの生い立ち
イタリアのマンマがよく作る、シンプルで体に良い夏の常備菜。色々なレシピがありますが、簡単に作れるよう考えました。
1.
玉ねぎはくし型に切っておく。パプリカ、なす、ズッキーニは一口大の乱切りにする。
2.
鍋にエキストラバージンオリーブオイル、皮を剥いてつぶしたにんにくを入れ弱火にかける。
3.
香りが立ったら1の野菜を加えしんなりするまで中火で炒める。
4.
トマトダイス缶、白ワインビネガー、ローリエを加え半量になるまで煮詰める。塩、ちぎったバジルの葉を加えて味をととのえる。
5.
【モンテベッロ ダイストマト400g】 トマトの旨みがしっかり感じられます。
6.
【アドリアノ・グローソリ ワインヴィネガー白】ワインを木樽で、ゆっくりと酢酸発酵&熟成させたリゼルヴァタイプ。
https://cookpad.com/recipe/3961548
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